Galanga, origine et description

Historique

L'origine précise du Galanga n'est pas connue, mais elle se situe quelque part entre l'Indonésie et la Malaisie, peut-être sur l'île de Java.
Les plus anciens documents parlant de cette épice nous viennent de Chine et de Java.
Il est déjà connu en Egypte ancienne pour faire des fumigations. Au Moyen-age, il est fort apprécié en Europe.

Origine

Le nom du Galanga est souvent accompagné d'adjectifs (grand, bon...), d'un mot désignant son origine géographique (Thaïlande, Siam, Laos, Java...) voire même ne s'appelle plus que Laos.
Le Galanga peut aussi être désigné par le nom d'une plante proche (gingembre, souchet, petit galanga) accompagné d'adjectifs (grand, sec, long, odorant, thaïlandais, de la montagne...).
On trouve également parfois "racine de Galanga", ce nom ne désignant sûrement que l'épice.

Description

Le Galanga, épice proche du gingembre, se présente sous la forme d'un rhizome, légèrement plus gros et de couleur claire avec des anneaux rosés.

Son odeur est citronnée poivrée, mentholée et accompagnée d'une légère amertume et de piquant.

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